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山中仙酿 郧阳大曲

2017-09-13 22:38  大学生活网 [湖北汽车工业学院]  我要分享  字号:T|T

大学生活网 讯

山中仙酿     郧阳大曲

——记湖北汽车工业学校“R-W TEAM”探寻郧阳黄酒文化历史

2017年6月29日下午,湖北汽车工业学院”R-W TEAM”社会实践团队赶赴郧县寻找黄酒制作的传承人。

队员们在郧县文化馆馆长田馆长的带领下,找到了现在依然还在制作黄酒的传承人陈师傅。对于陈师傅的大曲黄酒,田馆长是赞不绝口,称其为山中仙酿。陈师傅听到如此的夸赞也是表现的很谦虚,并且很乐意的为我们讲解了其大曲黄酒的制作工艺。郧阳黄酒按其用料及做法的不同.可以将其分为以下几种:(一)、正宗郧阳黄酒.其制做过程分为:1、上山采药:2、熬水踩曲;3、发酵晾晒;4、蒸米拌曲;5、装坛存放、打头、封口。其上山所采挖的药材有:(1)独占岗,具有活络舒筋,治伤力的功效.(2)女红根,药名丹参.具有活血化瘀的功能.(3)红茅草,活血化瘀,清热解毒。(4)六月菊,有明目清火功效.(5)六月雪,有清火功效。(6)马蹄香,药名寻骨风.具有去风功效.(7)老龙须,药名威灵仙.具有祛风功效.(8)化食草,又名花枝草,具有消食、清热解毒功效。(9)西瓜草,药名地榆,具有止痢止血功效。陈师傅只讲了黄酒制作中最为关键取材,剩下的几步都没有详细讲解只是讲了一些皮毛。

陈师傅的制作工艺让我们体会到郧县大曲黄酒如此的好喝是其繁琐复杂的制作技术和其极为苛刻的取材。这也让队员们知道了黄酒制作并非易事。队员们对郧县黄酒传承的事情充满了兴趣,希望在今后的几天调查里,能解决黄酒传承的大难题。

来源: [湖北汽车工业学院] 文章编辑:十堰黄酒

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