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散播精良 传承工艺

2017-09-13 22:26  大学生活网 [湖北汽车工业学院]  我要分享  字号:T|T

大学生活网 讯

散播精良    传承工艺

——记湖北汽车工业学院“R-W TEAM”团队探寻房县黄酒文化历史  

七月初,湖北汽车工业学院汽车工程学院车辆166班的“R-W TEAM”课外实践小组在房县土城调查黄酒的制作工艺。深入老百姓家中,探求具体过程。

一号早上,在拜访了土城当地政府之后,我们一行人来到酿酒百姓家中了解具体制作过程。

叔叔阿姨热情待客,为我们细细解释了许多制作过程以及展示了成品。首先,我们来到阿姨家中,阿姨家地下库有正在发酵的黄酒,这是成品的最后一步,这个阶段的黄酒也可以喝。味道不是很冲,会有很浓的米香。再过几天完全成品之后,米香就会淡去,换来浓浓的酒香。而且这个阶段的成品酒是最甘醇的。还有许多放久了的陈年老黄酒。喝起来香中夹杂这些许涩。也让人回味无穷。制作工艺主要就是:准备糯米,放适量水,盖上盖子发酵,再定期通入空气。在介绍完了之后,阿姨特地让我们品尝了家酿黄酒。入口先是甘甜香醇,到后来味道散去就有细微的酒劲。阿姨笑笑说,这个不会上脸的。之后我们又去走访了几家。差不多都是一样的阶段。

这几天的走访不仅让我们具体了解了黄酒的制作过程而且还有幸品尝了黄酒,让我们看到房县大山里人民的淳朴和勤劳,在我们心里这是一大收获。

来源: [湖北汽车工业学院] 文章编辑:十堰黄酒

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